Den bedste måde, at tilberede wagyu…?

Det gode vejr har for alvor kickstartede grillsæsonen, duften af forkullede grillpølser og tændvæske hænger i næsen så snart man træder udenfor eller blot åbner et vindue, man mærker at sommeren er på vej.

Jeg har nu tilberedt wagyu bøffer en del gange, henholdsvis på grillpande (med det bedste resultat ind til nu) og på en almindelig pande. I den forgangene uge, var tiden kommet til at smide et par stykker på en rigtig grill, fyret med kul.

Bøfferne blev optøet i køleskab i et døgn, den sidste time inden de skulle på grillen blev de lagt på køkkenbordet for at blive tempereret. Grillen blev tændt og gjort klar, efter ca. en time var temperaturen på grillen helt rigtig. Kødet fik salt, peber og lidt olie, for så at blive lagt på den rygende varme grill. Højden af risten blev løbende justeret for at give bøfferne den rette stegeskorpe og for at lade fedtet smelte langsomt ud i bøffen.

Duften når man griller kan være fantastisk, det er det uden sammenligning når man griller bøffer fra wagyukvæg. Kødet indeholder meget fedt, når det grilles smelter en del af dette og drypper ned på de varme kul og giver en fantastisk duft. Ved at grille kødet, får man udover den naturlige delikat smag af kødet, også den karakteristiske smag af grill, som for mange er synonym for sommer.

Det er efter min mening, uden tvivl den bedste måde at tilberede disse fantastiske bøffer på.

For ikke at overdøve smagen af kødet, spiste vi dem med grillede grønne asparges, nye kartofler og en grønsalat.

~ af bryggeren på maj 18, 2008.