Til middag hos “Den skaldede kok” i ”Michael Laudrup Lounge”
Efter at have læst Søren Franks anmeldelse af Perlen i Tivoli fra sidste år, var det med bange anelser, jeg besøgte Michael Laudrup Lounge på Brøndby stadion.
Aftnes menu lå fremme på bordet da vi satte os, 7 forskellige små retter som alle på papiret så lækre ud, serveret ved høflig selvbetjening, altså buffet. Efter et hurtigt kig på menuen, måtte den farserede sejfilet være ment som forret.
Jeg begav mig op til buffeten for at smage på den skaldede kok´s kreationer. Den farserede sejfilet, viste sig at være et stykke dampet sej, med en fast laksefars på toppen, rejer og en meget syrlig rucolamajonæse, sidstnævnte smagte mest af citron og manglede heldigvis smagen af rucola. Det tilhørende brød havde desværre været skåret så længe at det var blevet tørt. Men alt i alt en meget bedre første ret end jeg havde, turde håbe på.
Anden tallerken blev en traditionel buffet tallerken, med en masse forskellige stykker kød og forskelligt tilbehør. Oplevelsen af maden var lige så forskelligt som kvaliteten. Generelt var kødet godt tilberedt og velsmagende, i særdeleshed okseculotten som var mør og saftig. Tilbehøret haltede en del, salaten havde spredte brune pletter og så ud som om at den var skåret for noget tid siden, de annoncerede omeletbider gjorde ikke noget næveværdigt for helheden. Tilbehøret til oksekødet var flødebagte rødbeder hvor fløden manglede, det gjorde jorden til gengæld ikke på de nye kartofler.
Desserten blev båret ind sammen med resten af buffeten og stod og fristede gennem hele måltidet. Store fade med flødeskum og ribsgele. Jeg holder utroligt meget af æblekage, så jeg gik til den gammeldags æblekage med krum hals. Jeg blev desværre skuffet, det viste sig at være en undersødet meget grov æblemos med flødeskum og ribsgele. Mosen manglede sukker og krydderier(vanillie eller kanel) men vigtigst af alt, manglede det sprøde element i form af sukkerristet rasp eller makroner, stænket med sød vin eller spiritus. Desserten var en lidt skuffende finale.
Jeg havde ikke en ligeså skuffende oplevelse, som SørenFrank beskriver at han havde på Perlen, men det er langtfra et mindeværdigt måltid.
Læg en kommentar