Wagyubøffer på tilbud i IRMA

IRMA på Gammel Kongevej, havde tilbud på 300 grams wagyubøffer skåret af striploin til 80,00 kr. pr stk., normal pris 300,00kr. Bøfferne stammer fra den australske producent Jacks Creek, hvor man har opdrættet wagyukvæg siden 1991.

Kødets særlige rige smag og fedtmarmorering har gjort kødet meget eftertragtet verden over. Ordet wagyu er sammensætningen af to ord wa = japansk og gyu = kvæg, wagyu betyder japanskkvæg. Japanerne tager det med det japanske meget seriøst, derfor har det ikke været muligt at købe wagyu uden for Japan før 1976, hvor 4 tyre blev eksporteret til USA. Der går rygter om at de 4 tyre blev smuglet ud af Japan og at eksporten ikke var godkendt i Japan.

80,00 kr. for wagyubøffer var et tilbud jeg ikke kunne lade forbigå. Efter at have fyldt en indkøbskurv med kød, begyndte tankerne om hvor og hvordan de første bøffer skulle indtages. Jeg var nok ikke den sikreste cyklist på vejen hjem. Tanker gik mest på tilberedning og tilbehør til bøfferne, bearnaise, rossini eller… telefonen ringede og en time senere var jeg på vej i sommerhus med, 3 gode venner og fire wagyubøffer og en grillpande.

Vi blev enige om at holde tilbehøret så simpelt så muligt, så det det ikke ville overdøve smagen af kødet. I det lokal supermarked, blev der indkøbt cherrytomater, grønne asparges og nye kartofler fra Mallorca.

Cherrytomaterne blev sat i oven ved lav temperatur i to timer, de grønne asparges blev blancheret og kartoflerne blev efter end kogning vendt med smør.

Wagyubøfferne blev krydret med salt, peber og lidt smeltet smør hvorefter de blev lagt på en rygende varm grillpande. Bøfferne blev stegt medium.

Kødet var fantastisk mørt og smagfuldt, en storslået oplevelse.

Ved en pris på 300,00 kr. pr. bøf ville jeg nok betakke mig for at gøre det ofte, men til 80,00 kr. pr. bøf hilser jeg den kommende grillsæson velkommen.

~ af bryggeren på april 27, 2008.